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我们和其它火瓢牛肉,技术上优势
作者:管理员    发布于:2016-10-15 11:27:08    文字:【】【】【

 

技术优势

1.我们师傅来自云南保山金鸡乡大厨,正宗保山火瓢牛肉正是由师傅和几个同行所研究出来。

2.我们公司的火瓢牛肉 真正采用了保山古方法制作,通过二十多种天然香料通宵熬制.制作出了最正宗的火瓢牛肉汤底。我们的锅底成本控制在5-7元

3.我们的牛肉供应商在保山高黎贡山有自己的原生态养殖牧场,我们的牛肉主要用胸肉、肋条、腱子肉;胸肉熟后食之脆而嫩,肥而不腻;肋条筋肉丛生,熟后肉质松嫩;腱子肉现色,熟后鲜嫩松软;我们的牛杂都经过精心的反复清洗,让顾客免除对牛杂洗不干净的疑虑,给顾客看着舒舒服服,吃起来开心爽口。供货商每天六点准时送肉到我们这里,然后开始用小火炖煮,到中午新新鲜鲜的肉就可以出锅了;保证不出售冰冻牛肉和注水牛肉。这就是为什么我们家的牛肉刚刚进门就能闻到如此香味了。

  我们有着独门技术  一公斤生牛肉可以煮到6.5-7公两 。古方法1米老铁锅蒸牛肉,这样制作牛肉才是最香的牛肉。

4.肉汤:我们的汤是精选上等的牛大骨和直筒骨,骨头内含有很粗的骨髓,富含丰富的钙质以及其他营养元素,熬制出来的汤既浓稠又香甜可口、回味无穷;我们的骨头汤都是每天早晨用小火慢慢熬制,不用隔夜的老汤,这就是我们的汤为何好喝的原因了。

5.辣椒:我们追求的不是重麻辣味道,所以在辣椒的选择上以中辣型的辣椒为主,我们采用云南的丘北辣和贵州灯笼辣、云南小米辣,混合制成。

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