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铜瓢牛肉火锅介绍

时间:2020-12-21     【转载】   阅读

铜瓢牛肉起源于云南保山,古称(永昌郡)吃时用瓢作锅因此又得名火瓢牛肉;瓢牛肉不是采用煤气或是电磁炉,而是用老式的风炉,采用原生态环保炭熬制;在牛肉的制作上采用的是高黎贡山生态黄牛,加上独特秘制的炖煮方式;食用时可根据自己的口味选择清汤或者麻辣锅底,汤鲜肉松爽口,香气诱人,是云南人真正自己的火锅。
1、用料  
牛肉汤:我们的汤是精选上等的牛大骨和直筒骨,骨头内含有很粗的骨髓,富含丰富的钙质以及其他营养元素,熬制出来的汤既浓稠又香甜可口、回味无穷;我们的骨头汤都是每天早晨用小火慢慢熬制,不用隔夜的老汤,这就是我们的汤为何好喝的原因了。
牛肉、牛杂:我们的牛肉供应商在保山高黎贡山有自己的原生态养殖牧场,我们的牛肉主要用胸肉、肋条、腱子肉;胸肉熟后食之脆而嫩,肥而不腻;肋条筋肉丛生,熟后肉质松嫩;腱子肉现色,熟后鲜嫩松软;我们的牛杂都经过精心的反复清洗,让顾客免除对牛杂洗不干净的疑虑,给顾客看着舒舒服服,吃起来开心爽口。供货商每天六点准时送肉到我们这里,然后开始用小火炖煮,到中午新新鲜鲜的肉就可以出锅了;保证不出售冰冻牛肉和注水牛肉。这就是为什么我们家的牛肉刚刚进门就能闻到如此香味了。
保山瓢牛肉火锅追求的不是重麻辣味道,所以在辣椒的选择上以中辣型的辣椒为主,云南的丘北辣和四川的二荆条辣椒就是中辣型辣椒的代表,它皮厚籽少,红亮油润。并且采用云南海拔800至1200米极品青花椒,经过精心筛选,保证上桌的每一粒青花椒都是新鲜、干净、味美。
2、口感  
保山瓢牛肉锅底:清爽不糊口,回味持久,吃完不留味;
传统的火锅锅底:糊口,油腻感很强,吃完一身的火锅味。
3、健康  
营养学专家坦言,牛肉为最佳肉类食品,分为:肉、骨、筋蹄、肚、脑等实用部分,它们含有不同的营养成分,如含有多种维生素,丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等人体必需的营养元素,长期食用可补充益气、补肚强筋、健胃壮阳、增强体力,营养价值高;而长期食用传统火锅容易引起咽喉干燥,肠胃不适,会加重肠胃的负担。
4、优点  
保山瓢牛肉红汤锅底特色:地道、鲜香、麻辣。食后具有回香持久,麻辣爽口的全新感觉。    
保山瓢牛肉清汤锅底特色:汤鲜、肉松、味美、原汁原味。
保山瓢牛肉是一种全新的健康的新型火锅。                          
保山瓢牛肉火锅独具三大特色:                      
一、吃后身上没有味道,省去了吃传统火锅后换衣服的烦恼。         
二、吃后更清爽、更健康,食来油而不腻。                        
三、比传统火锅更爽口,回味更持久。

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